Quelles différences entre des pains et des pâtes produits par des paysans et l'industrie ? Éléments de réponse issus de projets de recherche participative sur les protéines et leur digestibilité - CIRAD - Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement
Communication Dans Un Congrès Année : 2022

Are bread and pasta produced by farmers and manufacturers different? Elements of answer on protein aspects gained from participatory research projects

Quelles différences entre des pains et des pâtes produits par des paysans et l'industrie ? Éléments de réponse issus de projets de recherche participative sur les protéines et leur digestibilité

Marie-Françoise Samson
Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]
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Soumis le : vendredi 22 novembre 2024-11:11:35

Dernière modification le : vendredi 22 novembre 2024-11:48:36

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Marie-Françoise Samson. Quelles différences entre des pains et des pâtes produits par des paysans et l'industrie ? Éléments de réponse issus de projets de recherche participative sur les protéines et leur digestibilité. 72 èmes Journées Techniques des Industries Céréalières, AEMIC, Oct 2022, Dijon, France. ⟨hal-04794969⟩

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